مراقبة درجة الحرارة أثناء نقل الدوريان المجمد

الدريان له قيمة غذائية عالية. لحم الدوريان غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات. له طعم فريد ويشتهر بأنه "ملك الفاكهة". في الوقت نفسه، الدوريان حساس للغاية لتأثير درجة الحرارة أثناء النقل.

بالنسبة لتجارة الاستيراد والتصدير للدوريان، هناك نوعان مختلفان: الدوريان الطازج والدوريان المجمد.

هناك نوعان من طرق التجميد

1. تجميد لحم الدوريان

الطريقة الشائعة هي تجميد لحم الدوريان في بيئة منخفضة الحرارة أقل من -30 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يمكن أن يؤدي هذا التجميد السريع في درجات حرارة منخفضة للغاية إلى تبلور الرطوبة في لحم الدوريان بسرعة وتكوين بلورات ثلجية صغيرة. نظرًا لسرعة تكوين بلورات الثلج السريعة، يمكن أن يقلل من الضرر الذي يلحق ببنية خلايا اللحم. بهذه الطريقة، أثناء عمليات التخزين والنقل اللاحقة، عندما يتم إذابة اللحم، فإن فقدان المكونات الغذائية والعصير داخل الخلايا سيكون صغيرًا نسبيًا، ويمكن الحفاظ على طعم ونكهة اللحم جيدًا.

2. تجميد الدوريان الكامل

بالنسبة للدوريان الكامل مع القشور، سيتم تجميده في نطاق درجة حرارة بين -80 درجة مئوية و-110 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. يمكن لمثل هذه درجات الحرارة المنخفضة وفترة زمنية أطول أن تضمن تجميد الدوريان بالكامل من الخارج إلى الداخل. في ظل هذه درجات الحرارة المنخفضة، تتوقف الأنشطة الميكروبية داخل الدوريان تقريبًا، كما يتم تثبيط التغيرات الفسيولوجية للفاكهة، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للدوريان. وفي الوقت نفسه، يمكن لتجميد الدوريان الكامل الحفاظ بشكل أفضل على سلامة الدوريان، مما يسمح للمستهلكين بالحصول على تجربة تناول أقرب إلى تجربة الدوريان الطازج بعد إذابة التجميد.

يمكن لطرق التجميد هذه الحفاظ بشكل فعال على جودة الدوريان، مما يمكنه من الحفاظ بشكل أفضل على قيمته الغذائية وطعمه أثناء عمليات النقل والتخزين اللاحقة.

يمكن أن يكون لتقلبات درجات الحرارة أثناء نقل الدوريان المجمد تأثيرات مختلفة على جودته على النحو التالي:

تقلبات ارتفاع درجة الحرارة: عندما ترتفع درجة حرارة الدوريان المجمد وتتقلب أثناء النقل، تذوب بلورات الثلج في الدوريان. عندما تتشكل بلورات الثلج مرة أخرى، فإنها ستلحق الضرر ببنية خلايا اللحم، مما يؤدي إلى فقدان مرونة لحم الدوريان بعد الذوبان، ويصبح طريًا وطريًا، وله طعم سيئ. كما ستفقد المكونات الغذائية بسبب تدفق عصارة الخلايا.

التجميد والذوبان المتكرر: إذا كانت درجة الحرارة تتقلب بشكل متكرر عبر نقطة التجمد الحرجة أثناء النقل، فسيؤدي ذلك إلى تعرض الدوريان للتجميد والذوبان المتكرر. لن يؤدي هذا إلى تفاقم الضرر الذي يلحق ببنية الخلية فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تسريع أكسدة الدهون في الدوريان، مما ينتج عنه روائح كريهة وروائح غير طبيعية أخرى، مما يؤثر بشدة على نكهته وجودته.

نقل الدوريان المجمد:

أثناء نقل الدوريان المجمد، يلزم وجود سلسلة تبريد كاملة لضمان الحفاظ على درجة الحرارة دائمًا ضمن النطاق المناسب. وعادةً ما تكون درجة حرارة نقل الدوريان المجمد -18 درجة مئوية أو أقل.

باستخدام مسجل درجة الحرارة Fresh Tracker 10 من Freshliance، يمكن مراقبة درجة حرارة الدوريان أثناء عملية النقل بالكامل (درجة الحرارة داخل الحاوية المبردة أو الشاحنة المبردة) بدقة.

يعد هذا المسجل مسجلاً عالي الدقة لدرجة الحرارة والرطوبة مع وظيفة تحديد موقع محطة القاعدة LBS. ويمكنه اكتشاف وتسجيل درجة الحرارة والرطوبة (يمكن تمديد الضوء والاهتزاز) داخل مركبة النقل/الحاوية وتسجيل الموقع الحالي (الموقع بناءً على تحديد موقع محطة القاعدة LBS أو تحديد موقع GPS). يتم تحميل البيانات المكتشفة إلى السحابة، ويمكن للمستخدمين عرض موقع الشحنة ومعلومات درجة الحرارة والرطوبة وطاقة البطارية ومعلومات الإنذار في الوقت الفعلي من خلال تطبيق جوال أو متصفح ويب. يمكن للمستخدمين أيضًا تكوين المعلمات بأنفسهم، وتعيين فترة تحميل البيانات، وملء البريد الإلكتروني ورقم الهاتف لتلقي معلومات التنبيه.

يمكن أيضًا توصيل Fresh Tracker 10 بمسبار درجة حرارة خارجي. أثناء نقل شاحنة مبردة، يمكن وضع المسبار الخارجي فقط داخل حجرة التبريد، ويمكن وضع الجهاز في كابينة الشاحنة المبردة، مما يسهل على السائق عرض درجة الحرارة في الوقت الفعلي. في الوقت نفسه، يمكن لقسم الخدمات اللوجستية أيضًا معرفة الموقع الحالي ومسار القيادة للشاحنة المبردة في الوقت الفعلي.